Un repaso por nuestra historia
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Los inicios
El Cocinero Ramón Riquelme abrió su primer restaurante con treinta años y lo llamó ‘La cantina’. Rápidamente entendió que debía ofrecer un plato y un producto diferente, por lo que se especializó en el arroz de conejo y caracoles, un plato que Ramón había aprendido a cocinar de su madre.
El éxito propició que rápidamente su arroz y restaurante adquirió una fama tal, que le comenzaron a encargar su afamado arroz, para bodas y eventos, siendo el primer encargo, nada más y nada menos que para 300 personas: Nace la paella gigante, que terminaría por siendo su gran sello de identidad y contribución a la gastronomía alicantina, valenciana y española.
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